• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

Agricultura

Es recupera el safrà d’Horta, una ‘delicatessen’ de fa més de tres segles

També el prenia en sopa Pablo Picasso durant la seva segona estada a Horta de Sant Joan

10 d'agost de 2021 per Arrels Comparteix

Kika, el safrà d'Horta de Sant Joan

Dos emprenedors han recuperat el safrà d’Horta de Sant Joan a la Terra Alta. No són els primera que ho fan a Catalunya, però si els primer d’Horta de Sant Joan que s’han decidit a recuperar aquest safrà que era molt prestigiós durant l’edat mitjana i moderna. El cultiven amb els mètodes tradicionals que han trobat en documents antics i l’any que ve certificaran la producció ecològica.

Els germans Juan Luís i Isaac Estruel, un comercial i l’altre cuiner, el comercialitzen amb la marca KIKA Safrà d’Orta i han comptat amb el suport de Vicent Subirats. De fet el projecte neix després de comprovar que la carn de corder i la sopà de safrà va ser el menú que més van repetir la model Fernande Olivier i el pintor Pablo Picasso en la segona estada de l’artista a Horta de Sant Joan (1909). Ho explica ella en la seva correspondència amb París.

Expliquen els germans Estruel que al segles XV i XVI, el safrà d’Horta marcava el preu a tota Europa. Era tant “bo i preuat” que s’esperava la collita d’Horta per marcar el preu arreu. El cultiu es va trobar amb el problema que “és molt manual”, és difícil de mecanitzar, i aquest va ser el motiu pel qual es va anar abandonant quan el sector primari es va anar industrialitzant. Tot s’ha de fer a mà, suposa moltes hores i jornals, molta feina en esbrinar-lo i cuidar-lo i s’ha de recollir cada dia quan comença la collita. “Va deixar de donar a les famílies els ingressos, tot i el preu, com per poder substituir. Es va anar perdent a poc a poc i la gent només el cultivaven per al consum propi, a casa”, afirma l’Isaac.

Així s’explica a un article a Vadegust que podeu llegir seguint aquest enllaç.

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 8 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Noticies destacades

“La pagesia no té cobertura legal per intercanviar les seves pròpies llavors”

Dani Forcadell, d’Unió de Pagesos, denuncia que algunes condemnes a la pagesia per l’ús de material vegetal són injustes

Noticies · 16 de juliol de 2021

Els mil usos (antics i nous) de la camamilla de Linyola

Aquesta herba aromàtica té molta tradició a la Plana d’Urgell, especialment en aquest municipi, on diuen que s’hi cull “la millor del món”

Noticies · 29 de juny de 2021

L’Escairador, un projecte per recuperar varietats de blat berguedanes

Es tracta d’un projecte impulsat per Maria Costa que va decidir fer un gir a la seva vida per dedicar-se a aquests cereals

Noticies · 28 de juny de 2021

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà