• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

gastronomia

La cuinera Iolanda Bustos estrena una ruta que connecta la natura i la gastronomia de l’Empordà

La nova experiència que proposa la xef recorre els arrossars de Pals i les vinyes del Mas Geli per redescobrir aquest entorn agrari i natural

4 de juny de 2021 per Margalida Ripoll Ferrer Comparteix

Iolanda Bustos i Anna Pérez

“Passejada enogastronòmica. Arrossars i vinyes de Pals” és la nova experiència que proposa la xef experta en cuina botànica, Iolanda Bustos. No la fa sola, l’acompanya d’història i de vi i estarà disponible tots els dimarts a les 19h, fins dia 12 d’octubre.

“Hem ajuntat el talent a tres bandes. Sandra Bisbe és guia oficial del parc del Baix Ter i és la que explica la part històrica del cultiu de l’arròs de Pals (Baix EmpordÀ) mentre acompanya al visitant en un passeig d’una hora. S’arriba a les vinyes de Mas Geli. Allà l’Anna Pérez, enòloga i propietària, explica els seus vins i en fa un tast. I l’experiència acaba amb mi. I enlloc de fer un àpat estàndard proposo diferent tastets amb diferents tipus d’arròs, de coccions i de temperatures”.

Bustos té molt clar que és molt important trepitjar el territori i també es mostra convençuda que quan la gent més connecta és quan en aquestes experiències hi ha diferents actors. 

“És una bona manera de conèixer l’Empordà per la gent de fora però també és interessant pel públic local. Vaig fer l’experiència i moltes de les històries que explicava la Sandra Bisbe dels arrossars i d’enfrontament entre famílies per la terra jo no les coneixia”, assegura.

Per participar en aquesta activitat cal fer-ho a través del compte d’Instagram @iolandabustos o del correu electrònic bustosiolanda@gmail.com

Els arrossos que cuina Iolanda Bustos en aquesta experiència empordanesa

Canvi d’aires i la necessitat de tornar a la natura

Amb aquesta activitat Iolanda Bustos inicia un nova etapa després del tancament del restaurant La Calèndula, a Regencós (Baix Empordà) fruit de la pandèmia. I si bé és cert que en paral·lel sempre ha anat participant i impulsant experiències i activitats fora del seu local, ara s’hi ha tirat de ple.

“Vaig decidir no obrir un altre restaurant, perquè les col·laboracions amb cellers, amb formatgers, escriure, totes aquestes altres coses m’encanten i m’emocionen pel tracte directe amb el client i és el que ara vull fer”, assegura la cuinera. 

Recorda que sempre ha fet una mica “d’amfitriona” de l’Empordà i que té molt bona relació amb els restaurants de la zona. Però s’enorgulleix de moure’s també en altres territoris. Així recorda la seva vinculació amb Vinyes Domènech, celler de la DO Montsant, productor del Mercat Arrels. “Amb el Joan Ignasi tenim una relació d’amistat i estem escrivint un llibre perquè el celler està a una zona d’una riquesa botànica increïble i els seus vins són molt imètics amb tot aquest entorn. Si al darrere hi ha una persona apassionada, jo també m’hi sumo”, recorda.

Però també fa tallers a Alella, i a altres punt de la geografia catalana. “A vegades són encàrrecs que miro com s’adapten a la meva manera de fer. També faig de xef privada a esdeveniments, o per algú que vulgui fer un regal especial. 

I en  aquest canvi de vida només troba a faltar una cosa del restaurant: l’equip. “No és que estigui sola, -explica- “perquè vaig on vagi faci el que faci sempre treballo amb gent, però quan tens el teu restaurant és com una família. I això és el que més trobo a faltar”. Pel que fa al seu públic diu que hi continua tenint relació i que se sent molt afortunada dels clients de tots aquests anys.

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Noticies destacades

Els bancs de llavors, la garantia de pervivència de fruites i verdures pròpies

L’objectiu és conservar espècies i varietats necessàries pel desenvolupament d’un model agroalimentari més sostenible, saludable i just

Noticies · 8 d'abril de 2021

La viabilitat dels petits escorxadors garanteix un consum de carn sostenible

L’Armentera obre camí per crear nous models de gestió d’unes instal·lacions que poden ser determinants per garantir la continuïtat de petites granges

Noticies · 29 d'abril de 2021

“Les emprenedores de negocis vinculats a la natura donen vida al territori, i sense cap ajut”

La geògrafa Marta Pallarès reivindica el paper de les dones en el desenvolupament econòmic i social de l’Alt Pirineu i l’Aran

Noticies · 5 de maig de 2021

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà