El Màster of Wine, Pedro Ballesteros, ha recordat que el vi no és natura, sinó que és una invenció humana i la presidenta d’Slow Food Itàlia, Barbara Nappini, ha remarcat que homes i dones formem part de la natura. Aquestes dues idees que a priori poden semblar contraposades, no ho són tant després d’haver escoltat a aquests dos ponents al Fixing the Wine. Una jornada pensada per aportar idees inspiradores com aquestes i alhora reflexionar-hi conjuntament amb espais perquè els diferents actors del sector del vi poguessin intercanviar parers.
A la jornada, que s’ha podut seguir també per streaming, hi van participar prop de 100 persones del sector del vi, des de pagesos, distribuïdors, cellers, comunicadors, sommeliers, enòlegs, botiguers de vins, etc i es va organitzar en tres grans blocs: cultura del vi, pagesia del vi i enoturisme.
La intervenció de Pedro Ballesteros en el bloc de Cultura del Vi ha estat l’única que s’ha fet de forma telemàtica. Des de Brussel·les, el primer Màster of Wine de l’estat espanyol va exposar la seva visió sobre el vi i els seu aspecte cultural: “Malgrat que en el passat s’hagi presentat com una cosa divina i ara com una cosa natural i sobrehumana, tots sabem que el vi és, profunda i únicament, quelcom humà. Només cal veure de manera crítica les vinyes, que són un dels paisatges més intervinguts: han estat completa i duradorament transformats pels humans per tal de cultivar un fruit, des de les arrels empeltades de la pròpia planta”.
Aquest bloc ha comptat amb una taula rodona amb la presència de Xavier Fornos, director del Vinseum de Vilafranca del Penedès; Miquel Torres, director general Família Torres; l’actor i sommelier David Janer i la sommelier Audrey Doré, del celler de Can Roca. La moderadora del bloc ha estat la directora de la revista Cuina, Judith Càlix.
Tots han coincidit en la necessitat d’explicar millor el vi per acostar-lo a noves generacions i sobretot a l’entorn urbà alhora que creuen que l’experiència del vi hauria d’anar més enllà de del vi en ell mateix i hauria de tenir una vinculació estreta amb la gastronomia o amb altres manifestacions artístiques per fer una experiència complerta.
La Pagesia del vi ha tingut un paper preponderant en aquesta jornada en la que la presidenta de Slow Food Itàlia, ha explicat l’objectiu de la Slow Wine Coalition que és dignificar la viticultura i una manera de fer respectuosa amb el medi ambient. Barbara Napini posava l’exemple d’Itàlia, “dins la Slow Wine Coalition el 56% són cellers ecològics certificats, que practiquen la reforestació, la cria d’animals, entre d’altres. Són exemples de com la viticultura té una adaptació moderna amb una perspectiva global”. I recordava que: “Treballar per una viticultura sostenible de forma col·lectiva és polític”.
A la taula rodona posterior hi han participat Eudald Planella, pagès de nova incorporació al sector sense vincles familiars amb l’agricultura, Isabel Vidal, viticultora penedesenca amb una trajectòria de lluita i defensa del sector, i l’economista Francesc Reguant, membre de la comissió d’Agricultura del Col·legi d’Economistes de Catalunya. El director de la revista Arrels, Josep Sucarrats, també fill de pagesos, s’ha encarregat de moderar la taula.
Eudald Planella, relatava la seva experiència: “Quan vens d’un altre entorn, no has heretat la tradició pagesa de la teva família i vols introduir-te al sector, el primer que jutgen és la teva validesa. Quan demostres que ets vàlid, la gent passa a encoratjar-te. La gent gran té una frase demolidora: no t’hi dediquis, t’hi deixaràs la vida. Però, després, t’ajuden, et presenten a gent, hi ha una simbiosi en la col·laboració”.
L’últim bloc del Fixing the Wine s’ha dedicat a l’enoturisme i ha començat amb la intervenció de la directora gerent d’Enoturisme Chile, Alicia Ortiz, per explicar l’experiència xilena en aquest sentit. Un cas d’èxit que en pocs anys ha aconseguit situar l’activitat del turisme del vi com una de les més destacades del país.
“Per nosaltres, l’enoturisme implica territori. No és només allò que passa dins un celler: impliquem a la comunitat, els esdeveniments locals, les tradicions, els artesans. L’enoturisme ha de ser una activitat que ningú vulgui perdre’s, ni els nacionals ni els estrangers. Tenim una oferta integrada i diversa que hem de ser capaços d’explicar, compromesos amb la sostenibilitat i col·laborant”, ha explicat.
Per pensar l’enoturisme de casa nostra, a la taula rodona hi han participat tres projectes enoturístics col·lectius amb tres models diferents, un privat, un altre amb participació públicoprivada i un tercer totalment públic. Natàlia Puig, de La Carretera del Vi, Núria Balaguer, de la Ruta del Vi de Lleida i Rebeca Ruiz, d’Enoturisme DO Alella. Moderades pel director de la revista Descobrir, Joan Morales, van recordar la importància d’acostar la gent al vi i la necessitat de fer que deixi de ser una activitat subsidiària.
La presència institucional ha estat representada per la Directora General de l’INCAVI, Alba Balcells que ha estat l’encarregada d’obrir el Fixing the Wine. En la seva intervenció ha recordat que el sector del vi és el 3r en importància econòmica dins del clúster alimentari que representa el PIB del país. Alhora ha explicat: “Tenim una generació que va dels 20 als 35 desconnectada del vi, que prefereix d’altres begudes malgrat la nostra llarga tradició vinícola. Necessitem començar a ser coneixedors del vi per ser bons consumidors i amb tal objectiu proposem augmentar la notorietat i la desitjabilitat del vi català”.
També hi ha assistit el director de l’Agència Catalana de Turisme, Narcís Ferrer que ha explicat que “l’enogastronomia és un pal de paller perquè permet desestacionalitzar, diversificar, augmentar la despesa i generar riquesa”.Finalment la consellera d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, Teresa Jordà, ha estat l’encarregada de cloure la jornada. I ho ha fet recordant que “tot el que ens passi, tot allò que haguem d’afrontar, siguin transformacions o revolucions, les farem millor i tindrem més èxit si li donem una mica d’alegria al paladar. I quan tastem un vi d’aquest país som indiscutiblement una mica més feliços”.
El Fixing the wine va acabar amb un afetrwork als jardins de Palo Alto de Barcelona per seguir reflexionant sobre el vi català.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
