La Guia Slow Food 2021-2022 ja es aquí i arriba en plena tardor de l’alimentació sostenible a Barcelona.
En la seva tercera edició, la guia recull 101 bars i restaurants de Barcelona i voltants que aposten per la cuina local, tradicional i sostenible. Tal com afirmava en la presentació del llibret Daniele Rossi, divulgador de la filosofia slow food i coordinador de la guia, “la gent que surt en aquestes pàgines és gent compromesa amb el seu territori i els seus pagesos”.
Els locals que hi apareixen estan dividits en quatre categories: els més vínics, on el vi juga un paper important; els més verds, on s’aposta pels vegetals com alternativa per reduir el consum de carn i peix; els més tradicionals, de cuina catalana tradicional; i els més estacionals, aquells que s’han sumat al projecte Menú de les Estacions, impulsat en el marc de Barcelona, Capital de l’Alimentació Sostenible, amb productes de proximitat.
A més, la guia també atorga els premis Cargol a aquells bars i restaurants que millor apliquen la filosofia slow food, els “ninges de la sostenibilitat”, com els anomenen en el llibret. Son 25 locals escollits entre els 101 que formen part de la guia i hi apareixen en un índex independent en les primeres pàgines.
Per saber-ne més dels establiments que formen part de la Guia Slow Food 2021-2022, podeu consultar aquest enllaç.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
