• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

cultura

“La tradició s’ha d’adaptar al temps, perquè, si no, passa a ser una peça de museu”

Xesc Reina és un mestre xarcuter i fa 25 anys que elabora sobrassades innovadores a Mallorca a Can Company

27 d'abril de 2021 per Arrels Comparteix

Xesc Reina ha revolucionat la sobrassada mallorquina

La sobrassada de bacallà o la sobrassada blava (amb formatge blau) són dues de les especialitats singulars de Can Company, per obra i gràcia de Xesc Reina. Mataroní de naixement i mallorquí d’adopció s’ha donat a conèixer per haver trencat motlles en el món de la sobrassada tradicional mallorquina.

En aquest article de La Conca 5.1 parla sense pèls a la llengua i afirma que “els cuiners poden fer el que volen, però el carnisser encara es veu com un tio que persegueix un porc amb un tallant”. 

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Noticies destacades

Nou volum dels receptaris de plantes silvestres d’Eixarcolant

És el tercer volum de la col·lecció ‘Els llibres de les plantes silvestres comestibles’

Noticies · 20 d'abril de 2021

El wasabi de quilòmetre zero

Només hi ha dos conreus a tot Europa d’aquesta planta, i un d’aquest el trobem al Montseny

Noticies · 8 de febrer de 2021

“El model de restauració i de ciutat, a Barcelona, s’està esgotant i, al poble, em sento realitzat”

El xef Sergi de Meià s’ha traslladat a Vilanova de Meià per engegar-hi una fundació dedicada a la biodiversitat, la cultura gastronòmica i l’agroecologia

Noticies · 3 de febrer de 2021

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà