El celler Abadal ha aterrat a Barcelona durant una setmana en 25 restaurants de la ciutat on es podran tastar els seus vins. La iniciativa rep el nom d’Abadal 7.0 Winegastro experience i consisteix en 25 menús de preus diversos que en tots els casos es maridaran amb vins d’aquest celler del Bages la setmana de l’1 al 8 de maig.
Per donar a conèixer aquesta proposta, aquest dimarts 25 d’abril el celler va oferir un tast vertical d’un dels seus vins elaborats amb una varietat recuperada, la mandó. El tast va permetre encetar sis anyades d’Abadal Mandó: la de 2014, (que va ser una prova), la de 2016 (la primera que va sortir al mercat), la de 2017 (el repte d’una anyada seca), la del 2019 (quan van voler fer una vi més fresc), la del 2020 (una anyada difícil pels fongs, però amb un raïm de molta qualitat), i la de 2022, (que encara no és a punt per poder comercialitzar-la). Es tractava del mateix vi de la mateixa varietat, però amb maneres diferents d’elaborar-lo: primer amb més ús de fusta i després amb més àmfora, per anar polint i traient el màxim profit d’aquest tipus de raïm, a banda d’adaptar-lo als condicionants propis de les condicions meteorològiques de cada una de les anyades.
Micky Palau, enòleg del celler, explicava que fa més de vint anys que Abadal treballa la mandó. Es tracta d’una varietat negra, que s’havia deixat de banda perquè era de verema tardana, costava de madurar, tenia poc grau alcohòlic i, en conseqüència, no es pagava molt bé. Però, l’any 2003, aquest celler va decidir recuperar-la per fer vins de caràcter més actuals, perquè el resultat és fresc, amb molta acidesa i capacitat d’envelliment i perquè i es pot beure una mica més fred del que és habitual. A més, la planta, tot i no ser especialment resistent als fongs, té una bona capacitat de rebrotar.
Avui, l’Abadal Mandó s’elabora en fusta i argila i si bé, creuen que han trobat una fórmula que els permet fer el vi que volen, Palau admet, “cada dia anem fent proves, perquè aquesta feina no s’acaba mai”.
Aquest mandó és un dels vins que es podran tastar en aquesta proposta d’Abadal que combina gastronomia i vi durant una setmana a Barcelona.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
