Revista Arrels #20 / Tardor 2025

Si fa mil·lennis algú va ser capaç d’entendre que els grans de les espigues es podien convertir en pa, avui aquest aliment mereix totes les nostres reverències. Perquè el pa no només ens alimenta el cos, sinó també l’ànima: tant articula comunitats com encén revoltes. Aquest Arrels explica les històries pagesos, forners i col·lectius que, contra la vulgarització del pa, el defensen recuperant tradicions ancestrals que mantenen viu aquest patrimoni alimentari de casa nostra i de tota la humanitat.

Per això ens introduïm a un dels últims forns que elaboren el tradicional pa de ronyó de les Garrigues; ens barregem amb pagesos i forners garrotxins perquè ens expliquin el seu projecte de recuperació de blats antics Molrem; homenatgem els forners de l’Horta Sud valenciana que s’han recuperat després de la dana catastròfica; us expliquem com un forner mexicà ha fet tornar a Barcelona els sabors del pa de tota la vida i ens escapem fins a Etiòpia per aprendre com fan el seu pa ancestral, la injera.