A la demarcació de Barcelona hi ha quinze espais compartits de transformació d’aliments. Són obradors i escorxadors on hi poden treballar diferents productors sense haver de fer front a les despeses que suposaria haver de muntar aquestes instal·lacions de forma individual.
Especialment en el cas dels escorxadors, la industrialització progressiva del sector agroalimentari ha obligat a tancar molts d’aquests equipaments, generant un buit que afecta de forma negativa als joves emprenedors del sector agroalimentari. Per això s’ha impulsat la posada en marxa d’equipaments compartits que puguin donar servei a persones amb idees de negoci i ganes de materialitzar-les. Dels quinze espais col·lectius de transformació agroalimentària que hi ha actualment en funcionament a les comarques barcelonines, sis han comptat amb el suport de la Diputació de Barcelona: són la formatgeria del Lluçanès, la sala de desfer del Parc Rural del Montserrat, l’obrador d’horta del Bages, l’escorxador mòbil de la Catalunya Central, el petit escorxador modular del Moianès i la sala de desfer i sacrifici del Montseny.
Per mostrar com funcionen aquests equipament i la importància que tenen, s’ha publicat el vídeo Territori Artesà. És un nou curtmetratge de BCN Smart Rural, en el que Anna Puig i Joan Rius expliquen el seu dia a dia en aquestes instal·lacions. El curtmetratge també se centra en els avantatges de fer servir un espai compartit per materialitzar els projectes d’elaboració d’aliments artesans. Especialment pels que comencen perquè els permet avaluar la viabilitat del seu projecte amb un risc econòmic més petit i amb l’acompanyament d’altres productors. Al vídeo la geògrafa i consultora Anna Roca, explica també la importància dels obradors i escorxadors compartits a l’hora de potenciar la transició cap a un model alimentari més sostenible, proper i inclusiu.
Tots els obradors compartits de Catalunya es poden localitzar a través d’aquest web que els recull.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
