La bruna dels Pirineus és una de les poques races bovines autòctones que hi ha a Catalunya, si bé molts consumidors la desconeixen. Per això, els supermercats Bonpreu i Esclat han posat en marxa un projecte per divulgar-la, estudiar-la, millorar-la i que, de retruc, serveixi per dinamitzar les zones rurals on es cria.
La voluntat és determinar, a través d’estudis genètics, perquè la carn més de les vaques brunes és més tendra. Els resultats ajudaran a detectar quins són els entorns més favorables per a aquesta raça i a seleccionar els exemplars més idonis per conservar-la.
Les vaques brunes es crien en extensiu, és a dir, en ramats que pasturen, per alimentar-se d’herba fresca, la base principal de la seva alimentació. Amb aquests sistema, aquests ramats tanvé contribueixen a mantenir el paisatge en condicions i a enriquir tant la biodiversitat dels entorns per on pasturen com generant riquesa econòmica d’una manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient.
El projecte vol aconseguir tant que es consolidin les estructures productives dels Pirineus per obtenir carn d’una alta qualitat com contribuir a fer viables les explotacions tradicionals extensives d’aquest territori.
Per això, al costar de Bonpreu Esclat, s’hi han implicat diversos actors de la cadena alimentària: la Federació Raça Bruna dels Pirineus i la sala d’especejament Pirinet. El projecte també té el suport del departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries i de la Universitat Autònoma de Barcelona.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
