La cooperativa Tres Cadires, que forma part de Mercat Arrels, va començar a produir licors artesans l’any 2016, si bé els objectius del projecte miraven més enllà d’aquestes produccions, ja que va néixer amb la voluntat de generar oportunitats laborals i contribuir al desenvolupament local de les comarques de Ponent, especialment de les Garrigues. “Nosaltres diem que els licors són un mitjà per a la transformació social”, explica en Quim, un dels fundadors de la cooperativa. “No fèiem una cooperativa licorera, sinó una cooperativa de desenvolupament local”.
L’origen del projecte es troba en una recepta familiar de vi de nous que elaborava el Jesús, el pare de l’Andreu, un dels socis fundadors. El producte circulava entre amistats fins que van començar amb escalar-ne la producció. Amb la incorporació del Quim i l’Anna Maria, el projecte es va formalitzar com a cooperativa que, sota el nom de Tres Cadires, es va constituir el gener del 2016.
Al començament van haver de descobrir com adaptaven aquella elaboració casolana de vi de nous a una producció artesanal de més escala, a més de comprovar si el projecte podia ser viable econòmicament. “No sabíem si les nous verdes aguantarien tot l’any o si podríem congelar-les”, recorda.
Des d’aleshores, la cooperativa ha anat creixent i ampliant la gamma de productes. Al vi de nous s’hi ha sumat el patxaran Nyons, el vermut ecològic Caràcter, la versió envellida Caràcter Reserva i la ratafia ecològica NVA.
Però, més enllà de la producció de licors i vermuts, Tres Cadires s’ha implicat en projectes de dinamització agroecològica i de foment del cooperativisme. En aquest sentit, van participar en la creació de Ponent Coopera, l’Ateneu Cooperatiu de les Terres de Lleida, i també impulsen un obrador compartit que permet que altres projectes agroalimentaris elaborin els seus productes. “Hem sigut una eina perquè altres projectes també puguin arrencar”, assegura en Quim.
El projecte també reivindica la producció agroecològica com l’opció adient perquè, segons explica en Quim, l’agroecologia no es limita a controlar l’impacte ambiental de l’activitat, sinó que també incorpora les dimensions econòmica i social; “No serveix de res fer el millor producte del món si s’explota les persones o es deixa el territori sense recursos”, resumeix.
Igualment, opten per treballar amb ingredients ecològics i de proximitat. Tres Cadires va elaborar el primer vermut ecològic de Catalunya i continua elaborant una ratafia ecològica sense sucres refinats.
Deu anys després que comencés l’activitat, la cooperativa continua vinculant el futur del projecte a la possibilitat de viure i treballar al territori. “Fem aquesta feina de picar pedra perquè Ponent sigui un lloc on valgui la pena quedar-s’hi a viure”, afirma.
Coincidint amb la celebració del desè aniversari, la cooperativa va organitzar una festa a Arbeca, el dissabte 9 de maig, durant la qual va presentar una ginebra de nova creació.
Els socis de Mercat Arrels podeu c0mprar els productes de Tres Cadires al web www.mercatarrels.cat.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
