El torrons de Xixovic ja estan preparats i a punt per arribar a les cases dels socis de Mercat Arrels. La tercera generació d’aquests torronaires de Vic ha endreçat la maquinària amb què ens han fet els gelats fins ara i, des de mitjan octubre, el seu obrador es dedica a fer torrons.
N’és la responsable Eulàlia Sirvent que elabora aquests torrons artesans seguint la tradició dels seus avis, que van arribar a Vic l’any 1944. Venien de Xixona, al País Valencià, una vila on “poc o molt, tothom en sap, de fer torrons”, explica la neta. Però quan van arribar a la capital d’Osona, ja hi havia un torronaire i, per no fer-li la competènciam es van posar a vendre gelats en una parada ambulant. Quan el torroner local va morir, ells en van prendre el relleu, i des d’aleshores n’han mantingut l’activitat.
“De mica en mica anem transformant el nostre obrador, on fem els gelats, i la botiga, on els venem. Canviem la maquinària i el producte. Del gelat passem al torró. I a mitjan setembre comença la primera expedició a Xixona, el poble dels nostres avis, on encara tenim uns lligams molt forts. Allà fem la compra de l’ametlla i visitem en Saúl, el nostre apicultor. En Saúl ens prepara un tast de la mel de l’any. Nosaltres fem servir mel de taronger. Ens agrada perquè aporta una frescor especial al torró. I a mitjan octubre arrenquem amb força la producció de torró de Xixona i Alacant a Xixona, mentre a Vic fem els massapans i les xocolates”, relata l’Eulàlia.
Si bé ha seguit la tradició i la manera de fer dels avis, amb l’arribada de la tercera generació també s’ha ampliat la línia de xocolates. Així, podeu trobar gianduja d’ametlles i xocolata amb llet, praliné d’avellanes amb xocolata, els trufats —que són una mena de bombons, però més grossos— i el torró de nyoca fet d’ametlles, avellanes, panses i pinyons amb xocolata negra. Unes combinacions que s’elaboren íntegrament a Vic.
Amb tot, recorden que a Catalunya és el lloc de l’estat on es venen més torrons i on es mantenen més obradors artesanals. L’Eulàlia pensa que segurament un dels responsables d’aquesta alta demanda és la tradició del tió, perquè ja se sap que, si no s’alimenta amb bons torrons, per Nadal no caga.
Si voleu comprar els torrons de Xixovic i rebre’ls a casa directament, ho podeu fer a través de Mercat Arrels si en sou socis. Si encara no en sou, podeu entrar a formar part de la nostra comunitat que dona suport als petits productors i elaboradors de proximitat seguint aquest enllaç.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
