• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

mercat

Ous dels més bons

Mercat Arrels suma un nou productor d’ous de gallines felices, els de més qualitat

1 de febrer de 2022 per Arrels Comparteix

Els ous de més qualitat són els de la numeració 0 i 1 | Natalie Rhea

Per esmorzar, per dinar, per berenar i per sopar: podem menjar ous en qualsevol moment del dia. En podem cuinar receptes tan dolces com salades, convertir-los en un aperitiu, un primer plat, un segon o postres… I fins i tot se’n fan còctels! A més, tenen propietats nutricionals destacables. Són font de proteïna i aporten vitamines A, D i B12, entre d’altres, i els últims estudis demostren que no és cert que siguin poc saludables per a les persones amb problemes de colesterol. Per tant, ens trobem davant d’un aliment al qual, per humil, a vegades no donem importància, i en canvi és ben present a tot arreu.

Els ous són tan importants, que sense por d’equivocar-nos, podríem dir que qualsevol català, només anant un parell de generacions enrere, trobaria algun familiar que ha tingut gallines ponedores a casa. Molts edificis de la ciutat de Barcelona encara ho testimonien amb antics galliners als terrats i als patis. Ara, criar gallines a casa per consum propi —o pel gasto, tal com se’n deia, no és tan comú. Cal complir una sèrie de requisits per poder-se inscriure al Registre d’Explotacions Ramaderes de Catalunya. Per exemple, no es poden tenir més de 32 gallines ponedores i s’ha de garantir que no tinguin contacte amb aus salvatges, entre d’altres qüestions.

Per a tots els que no tenen la sort de poder tenir les gallines a casa, ben a prop hi ha pagesos i pageses que crien gallines i ens fan arribar ous frescos. A Mercat Arrels aquesta setmana donem la benvinguda a Els Ous de l’Oriol, un nou productor ecològic que se suma a l’oferta que ja teníem del Turó d’en Rompons, del Quim de Can Magí i d’Ous de Rialp. 

L’Oriol Comallonga és l’última incorporació a Mercat Arrels

L’Oriol és un jove enginyer que un dia va decidir construir un galliner a l’hort de l’avi per recollir ous per a la família. La cosa va anar prenent volada i ara ja té 300 gallines felices que es crien a l’exterior i que ponen ous amb certificació ecològica. “Els ous són un aliment bàsic, com el pa o l’aigua. Tan bàsic que quan vaig decidir posar en marxa la granja hi havia gent que em preguntava per què m’havia decidit per aquest aliment tan humil. I jo sempre responia: ‘però si en menja tothom!’”,  explica l’Oriol.  

L’oferta de Mercat Arrels se centra en ous de rang 0 i 1, els de més qualitat. Les dues categories són de gallines felices criades a l’exterior. Les del 0 són les que tenen certificació ecològica, que comporta unes exigències de benestar animal una mica més elevades. En trobareu de color blanc i de color marró, però des del punt de vista organolèptic i de salut no tenen cap diferència. 

Certament el preu és una mica més alt que el dels ous de gallines criades en gàbies i això és perquè “fer bé les coses bé, val diners” explica l’Oriol. Recorda que “els costos de producció són molt més alts quan es té més cura dels animals i quan es busca una qualitat més alta”. I qualitat és el que trobareu a Mercat Arrels, amb ous del Bages, de l’Alt Urgell, del Maresme i de la Selva. 

Gallines confinades

Ara, però, les gallines ponedores de Catalunya estan confinades. El passat 22 de desembre es va detectar un brot de grip aviària en uns ocells salvatges a Soses (Segrià) i, per evitar la propagació del virus, s’ha prohibit la cria a l’aire lliure. Aquesta mesura, que s’allargarà fins al mes d’abril, vol evitar la propagació del virus i la mort d’aquests animals.

No obstant això, l’Oriol explica que està construint un porxo perquè les gallines puguin sortir fora. El departament d’Acció Climàtica i Agenda Rural permet mesures d’aquest tipus, sempre i quan es garanteixi que les gallines no poden estar en contacte amb animals salvatges.

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà