El Concurs de Formatges Artesans del Pirineu, que ha tingut lloc aquest cap de setmana a la Seu d’Urgell en el marc de la Fira de Sant Ermengol i que és un dels més importants que se celebren a Catalunya, ha premiat amb les màximes distincions en diverses categories sis dels làctics que es poden comprar a través de Mercat Arrels: La Gàrgola, de la Formatgeria del Miracle, i el Tou, de Casa Mateu, amb una medalla d’or; Les Cuines, del Miracle, i el Puigpedrós i el Blau Ceretà, del Molí de Ger, amb una medalla de plata cada un; i el Ceretani Cheddar, també del Molí de Ger, amb una medalla de bronze. El resultat del concurs es va donar a conèixer ahir, dissabte, a la Seu. El jurat estava format per una cinquantena de professionals i experts del sector del formatge a Catalunya i altres àrees del Pirineu.
A més, La Gàrgola, del Miracle, també ha estat mereixedor del primer premi del Concurs Infantil de Formatge, organitzat per la Fundació Alícia. Aquest jurat el van formar una desena de nens i nenes escollits entre els de totes les escoles de la Seu. Van tenir la missió de triar el seu formatge preferit d’entre les medalles d’or que el jurat professional va designar a les diveses categories. Perquè ho poguessin decidir amb bon criteri, fa pocs dies van rebre una formació específica al voltant de l’elaboració i el tast de formatges.
Els socis i les sòcies del Mercat Arrels poden comprar aquests sis formatges, i molts d’altres també artesans, a través del nostre mercat de pagès online. Si encara no en sou i en voleu formar part, només cal que ompliu aquest formulari per tenir accés a desenes de productes de proximitat que comprareu directament als pagesos i artesans. A més, rebreu a casa la nostra revista trimestral i fareu possible que tirem endavant el web, els podcasts i els vídeos que parlen i defensen el món que torna.
Tot seguit us llistem els formatges premiats al Concurs de Formatges Artesans del Pirineu.
OR
Formatge d’ovella La Gàrgola, de la Formatgeria del Miracle
És un formatge de llet crua d’ovella de coagulació làctica amb una maduració de tres setmanes. És un formatge amb aromes balsàmiques i de sotabosc. De gust intens i textura densa i untuosa.
També ha rebut el primer premi del Concurs Infantil de Formatge.
Formatge d’ovella Tou, de Casa Mateu
Es tracta d’un formatge tou, tipus brie, amb llet crua d’ovella, ferments làctics, quall de corder i sal que li aporten un característic gust intens. Té una maduració d’entre 15 dies i 2 mesos. De formatges de pasta tova d’ovella n’hi ha molt pocs, a Catalunya, per això és el formatge estrella de Casa Mateu, del qual poden arribar a fer 500 peces a la setmana.
PLATA
Formatge d’ovella Les Cuines, de la Formatgeria del Miracle
Elaborat amb llet crua d’ovella de 40 dies de maduració, és un formatgede pasta tova i escorça rústica cendrada, però comestible. De gust suau.
Formatge de vaca Puigpedrós, del Molí de Ger
És un formatge de pell rentada, de gust intens, amb coloració taronja unacaracterística i una olor forta matisada per notes florals. La textura és de pasta semidura i denota un cert gust de nous i fruita confitada. Té un mínim dos mesos de maduració. És un dels formatges més premiats de Catalunya.
Formatge de vaca Blau Ceretà
Elaborat a base de llet crua de vaca, sal, quall i ferments, no té conservants ni colorants artificials. De textura ferma però untuosa i gust suau, amb algunes notes picants i salades, que són resultat dels tres mesos d’afinament.
BRONZE
Formatge de vaca Ceretani Cheddar
Es tracta d’un formatge a mig camí entre el cheddar i el cantal, dels quals hereta el procés d’elaboració: es fa un doble modelat de la pasta, i es cou i s’embolica en gasa. El resultat és un formatge agradable, amb un lleuger toc àcid. Es cura durant gairebé cinc mesos.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
