Trepitjar la terra de les vinyes de l’Heretat de Can Llopart, a Subirats (Alt Penedès), sempre fa impressió perquè és inevitable pensar en les persones que 600 anys abans la conreaven. La terra és la mateixa, la família és la mateixa —vint-i-set generacions dedicades a la viticultura— i l’esperit és el mateix: la perseverança i la innovació. Van innovar finals del segle XIX, quan van decidir passar a elaborar vi amb el raïm que feia tant de temps que conreaven, també quan Pere Llopart als anys 50 va apostar per un escumós més refinat i ho continuen fent ara, en un celler que bull d’idees i propostes per tot arreu. Propostes que es poden descobrir amb els seus escumosos o quan es visita l’heretat i que formen part de la manera pròpia d’entendre el vi i les relacions amb les persones.
Per explicar el que fan tenen preparades diverses experiències per als visitants i totes passen, poc o molt per la vinya que envolta el celler. En total són 500 hectàrees de finca, de les quals, cent són de vinya, i sense moure’s gaire es poden tocar fòssils marins de fa milions d’anys que recorden quan el mar cobria el Penedès, o tenir la sensació d’estar en un lloc remot envoltat de natura.
La família prepara novetats que encara no revela del tot. Algunes passen per oferir una mirada nova, per descobrir racons de la finca, fins ara no explorats pels visitants, però que fins fa poc servien d’escenari als infants de la família Llopart per jugar a fet i amagar o fins i tot per acampar-hi.
D’altres seran per trencar motlles en el món dels escumosos i per fer trontollar alguns dogmes i idees preconcebudes de “s’han de fer les coses així perquè sempre s’han fet així”. Segueixen els senders que va començar a traçar Pere Llopart quan va decidir que les ampolles —primer de xampany, després de cava i ara de Corpinnat— es conservarien en posició vertical.
Però totes aquestes novetats les volen tenir ben païdes i ben reflexionades abans de mostrar-les a tothom. Tots els membres de la família les viuen amb passió. Potser per això, quan el director del celler, Jordi Bort, dona tastar algunes d’aquestes novetats amb els seus convidats per anar fent proves, és normal veure com els membres de la família i treballadors de la casa, s’hi acosten per participar-hi, i perquè saben que es beuran una mica d’història per partida doble. De la història de l’ampolla, perquè ha passat setmanes mesos i anys fins a convertir-se en el que és, però també història de la família perquè són innovacions en la criança que configuraran el caràcter i la singularitat Llopart de les pròximes dècades.
Aquesta casa està acostumada a adaptar-se a les situacions i entomar les coses tal com venen, però també saben canviar la realitat, quan creuen que ho han de fer. Un exemple és quan al 2018, al costat de cinc cellers més del Penedès, van impulsar la marca col·lectiva Corpinnat. Ara també preparen novetats, potser amb menys transcendència, però que segur que deixaran empremta.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
