La recuperació de varietats antigues de raïm s’ha convertir en un dels pals de paller de la recerca científica en el món del vi. Que el sector agrari acusa el canvi climàtic és una evidència, però en el conreu de la vinya i en l’elaboració de vi l’afectació és encara més greu. L’augment de temperatura i els episodis extrems de pluja i sequera fan que els ceps es comportin de manera erràtica i en conseqüència l’elaboració de vi s’ha convertit en una cursa d’obstacles.
En paral·lel, el consumir és cada vegada més exigent i prioritza les produccions de proximitat, però a més a més busca elaboracions singulars que es diferenciïn de la resta de vi que es fa al món. És per això que la biodiversitat i la riquesa existent en varietats minoritàries a Catalunya són valors que es consideren estratègics per, una banda, poder fer front als reptes del canvi climàtic i, per l’altra, singularitzar més els vins de qualitat.
Per mostra que aquesta no és només una solució teòrica, l’Incavi ha organitzat una jornada tècnica el dia 28 de juny al Vinseum. Servirà per conèixer els resultats del projecte Minorvin, que han desenvolupat 16 centres de recerca vitivinícola de tot l’estat, entre ells l’Incavi i l’Irta, juntament amb més de 50 investigadors i 21 cellers de 14 denominacions d’origen. Des del 2019 treballen en el projecte, que finalitza el setembre de 2022. S’hi han estudiat 57 varietats minoritàries de tot l’estat espanyol, actualment poc conegudes i algunes en perill de desaparèixer. S’han avaluat les seves característiques principals, la producció, la seva resistència a la sequera, la tolerància al fongs i el seu potencial enològic.
A Catalunya, el Departament d’Alimentació, Acció Climàtica i Agenda Rural, a través de l’INCAVI i l’IRTA, lidera un dels tres subprojectes del treball en el que estudien el potencial vitícola i enològic de set varietats minoritàries de Catalunya i s’han fet les anàlisis sensorials dels vins del projecte elaborats a tot l’estat.
Aquestes anàlisis organolèptiques dels vins l’ha fet el Panel Oficial de Tast dels Vins de Catalunya de l’INCAVI. Els tastadors han avaluat les característiques sensorials (fase visual, fase olfacte-gustativa i fase gustativa) de 205 mostres de vins corresponents a les 57 varietats estudiades en el projecte i elaborades durant tres campanyes de verema consecutives: 2019, 2020 i 2021.
A la jornada del dimarts dia 28 de juny hi participaran Xoan Elorduy, cap del servei tècnic de l’INCAVI, Esperanza Valdés, investigadora de CICYTEX-INTAEX, Anna Puig, investigadora d’INCAVI-IRTA, Carme Domingo i Claustre Grau, investigadores de l’INCAVI.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
