Les Plantes Oblidades escrites d’aquesta manera, amb majúsucules inicials, ja són a les botigues, perquè Plantes Oblidades és la marca que distingeix el catàleg de productes agroalimentaris elaborats amb espècies silvestres a partir de les conclusions del projecte homònim que han impulsat el Col·lectiu Eixarcolant, Sambucus, la Fundació Emys, el grup de recerca EtnoBioFiC de la Universitat de Barcelona i la Xarxa Catalana de la Natura (XCN). El projecte, que va engegar l’any passat, parteix de la convicció que connectant la recol·lecció de fruits i plantes silvestres del bosc amb la gastronomia es contribuirà a transformar la relació de la societat amb el bosc i a avançar cap a “un model alimentari més just, conscient i arrelat al territori”. La iniciativa es porta a terme amb el suport del ministeri per a la Transició Ecològica i el Repte Demogràfic i amb el finançament de la Fundación Biodiversidad amb fons NextGeneration EU.
Per als consumidors catalans, el primer contacte amb els resultats del projecte es podrà establir en la xarxa de vint establiments d’arreu del país on es podran comprar els primers deu productes dels trenta que s’acabaran distribuint abans de final d’any amb la marca Plantes Oblidades. Els fruits silvestres que centren aquests catàleg són l’aglà, el gratacul, la cirera d’arboç, la pinya verda de pi i l’aranyó. Els primers productes a la venda són flor de sal d’aglà, d’aranyó i d’arboç, formatge tendre amb arboç confitat, crackers de gratacul, quètxup d’aranyó, vinagreta d’aranyó, kombutxa d’arboç, bolonyesa d’aglà, farina d’aglà, un preparat per fer pa de pessic d’aglà, gelat d’aglà i la crema d’ametlla i oli d’oliva amb gratacul.
De cara a la tardor, s’introduiran els vint productes restants dels escollits per completar el catàleg. En total, es van elaborar 125 productes diferents, però la selecció de la trentena final respon a tastos col·lectius i a un tast d’experts que van servir per detectar quins tenien més acceptació. També va caldre tenir en compte altres condicionants que es desconeixien i que les proves van revelar, com la capacitat de sistematizar els processos d’elaboració de cada producte, que en alguns casos exigeixen tècniques i estris molt específics. Els fruits amb què s’han elaborat aquests productes s’han recol·lectat en catorze finques d’arreu de Catalunya, que s’han gestionat amb criteris encarats a aquesta finalitat, i s’han transformat amb la col·laboració de diversos obradors.
Els impulsors esperen que l’entrada al mercat d’aquests productes els reveli com una eina eficaç per impulsar l’economia rural, millorar la diversitat i contribuir a la resiliència dels ecosistemes davant del canvi climàtic.
Podeu consultar el catàleg de productes de Plantes Oblidades i el mapa d’establiments que en venen en aquest enllaç.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
