Si bé ara se’n poden trobar tot l’any i a tot arreu, tradicionalment els panadons es menjaven per Setmana Santa i eren típics, essencialment, de les comarques del Segrià i el Pla d’Urgell. Són un tipus d’empanada que admet qualsevol farcit, però si els panadons van fer tanta fortuna per Setmana Santa és perquè s’elaboraven amb verdures i hortalisses com els espinacs, en el cas dels salats, o la carbassa, en el cas dels dolços. Per tant, menjar-ne no trencava amb els preceptes quaresmals de l’Església, que prohibeixen menjar carn en dies assenyalats com el Dijous Sant o el Divendres Sant. Ara ja fa fa molt de temps, però, que de panadons n’hi ha de cap a cap de l’any, perquè ja no només es fan amb verdura i hortalisses de finals d’hivern i principis de primavera.
A Mercat Arrels hi trobeu els de Lo + Bo de Lleida, que conserven el farciment tradicional d’espinacs, panses i pinyons. I si us agraden més els dolços, en teniu de farcits amb carbassa, panses, llimona, sucre i un toc de canyella. Però si sou un pèl més atrevits en podeu tastar de bolets o fins i tot de formatges (brie, emmental i mozzarella).
Sigui com sigui, això sí, en tots els casos els heu de menjar calents, amb un cop de forn o una mica de planxa, però mai escalfats al microones, perquè la pasta queda tova i perd tota la gràcia.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
