• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

Agricultura

La carxofa Prat, la millor aliada de la nostra salut a l’hivern

Al cor de la temporada d'aquesta hortalissa, a Mercat Arrels en trobem de la varietat Prat conreada a tocar del litoral

24 de gener de 2022 per Arrels Comparteix

Les carxofes de Tugas i Companyia, collides al Parc Agrari del Baix Llobregat.

Van començar a arribar al novembre i tan bon punt les vam trobar ens hi vam abocar, però a mesura que els excessos de les festes van quedant lluny, es van convertint en les nostres millors aliades. La llista de virtuts de les carxofes és gairebé infinita: és depurativa, regula el trànsit intestinal i —atenció, que això és important en els temps que corren— contribueix a enfortir el sistema immunològic. I per si fos poc, controla el colesterol, alleuja els mals de cap i, a sobre, té propietats antioxidants i beneficioses per al cor. Per acabar-ho d’arrodonir, protegeix el fetge i contribueix a reduir el colesterol.

Al Mercat Arrels trobem carxofes de pagesos que fa dècades que en conreen i que, a tots els valors que us hem citat abans, hi afegeixen el de la proximitat. Perquè a tocar del litoral, especialment al Delta del Llobregat, s’hi cullen unes carxofes boníssimes que tenen un predicament secular. El conreu de l’anomenada carxofa Prat ocupa 500 hectàrees del Parc Agrari del Baix Llobregat, on cada dia en cullen la gent de Tugas i Companyia. Uns quilòmetres més al nord, a Can Tria i a l’Hort d’en Dídac (Maresme), també n’ofereixen d’altíssima qualitat.

La fama de la carxofa Prat traspassa els límits de la seva comarca d’origen, però la seva història és relativament recent. De fet, aquest conreu no es va generalitzar fins fa un segle, quan la varietat de carxofa de Tudela s’hi va adaptar i va evolucionar fins a adquirir característiques pròpies.

A això hi van contribuir fortament les característiques dels sòls del delta del Llobregat. Com qualsevol altre delta, el del Llobregat s’ha format a partir de l’acumulació de sediments durant segles. Això ha donat per resultat unes terres molt fèrtils i riques en minerals i de gran fertilitat, que afavoreixen la qualitat de les verdures i hortalisses —i, d’una manera especial, de la carxofa— que s’hi conreen. Les temperatures suaus d’aquest entorn s’encarreguen de la resta.

La carxofa es pot cuinar de mil maneres. Nosaltres us en proposem unes quantes que ens expliquen els nostres companys de Cuina.cat:

Carxofes, carxofes i carxofes: una recepta de May Hofmann

Carxofes guisades amb cloïsses

Crema de carxofes amb carxofes confitades i xips de carxofa

Arròs amb sípia i carxofes

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà