• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

Agricultura

La carbassa més ‘top’, la del ferro

A Mercat Arrels trobeu la carbassa més suculenta de Catalunya, una varietat que s’ha mantingut a Osona perquè pares i fills n’han guardat les llavors

5 de novembre de 2021 per Arrels Comparteix

Carbassa del ferro

En el moment que arribi el fred hivernal les carbasses s’acabaran, és per això que ara és un bon moment per aprofitar el que queda de tardor.

Us proposem que ho feu amb una carbassa molt especial. Tant, que ni tan sols és de color carbassa. Bé, per dins sí que n’és, però per fora té un color verd grisós, a vegades amb vetes vermelloses, com oxidades, i per això mateix se’n diu carbassa del ferro o de ferro. Les dues formes són igualment correctes. L’origen d’aquesta carabassa, que a més té una pell molt més rugosa que les típiques que trobem a plaça, és incert, però el que és segur és que ara mateix només es troba a Osona i el Lluçanès. I a través de Mercat Arrels se’n pot comprar. Són, en concret, les d’en Josep de les Planes Bones. 

En Josep les conrea en una masia d’origen medieval a la Guixa (Osona). “La tenim de tota la vida perquè els meus avis i els meus besavis guardaven la llavor. Jo encara ho faig”, explica a Arrels. Assegura que conrear-les no té cap dificultat, però en canvi hi ha molt poca gent que en planti. A més, afirma que quan ell era petit “les carbasses de color carbassa eren per al bestiar, i les del ferro, per a les persones. Aquestes són molt més gustoses”.

A Mercat Arrels trobareu aquests talls de carbassa del ferro

En són tant, que en Josep recomana una manera de cuinar-la molt original i que podria ser digna de qualsevol restaurant d’alta gastronomia. Explica que només cal agafar un tros de carbassa, treure’n la pell, passar-la per la planxa i afegir-hi sucre. “Te la menges per postres i és molt bona”, assegura. 

De carbassa del ferro encara en trobeu a Mercat Arrels, en talls d’aproximadament d’un quilo, perquè aquesta varietat arriba a pesar-ne molts. Però recordeu que quan comenci a fer fred de debò, la carbassa s’haurà acabat. 

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà