En el moment que arribi el fred hivernal les carbasses s’acabaran, és per això que ara és un bon moment per aprofitar el que queda de tardor.
Us proposem que ho feu amb una carbassa molt especial. Tant, que ni tan sols és de color carbassa. Bé, per dins sí que n’és, però per fora té un color verd grisós, a vegades amb vetes vermelloses, com oxidades, i per això mateix se’n diu carbassa del ferro o de ferro. Les dues formes són igualment correctes. L’origen d’aquesta carabassa, que a més té una pell molt més rugosa que les típiques que trobem a plaça, és incert, però el que és segur és que ara mateix només es troba a Osona i el Lluçanès. I a través de Mercat Arrels se’n pot comprar. Són, en concret, les d’en Josep de les Planes Bones.
En Josep les conrea en una masia d’origen medieval a la Guixa (Osona). “La tenim de tota la vida perquè els meus avis i els meus besavis guardaven la llavor. Jo encara ho faig”, explica a Arrels. Assegura que conrear-les no té cap dificultat, però en canvi hi ha molt poca gent que en planti. A més, afirma que quan ell era petit “les carbasses de color carbassa eren per al bestiar, i les del ferro, per a les persones. Aquestes són molt més gustoses”.
En són tant, que en Josep recomana una manera de cuinar-la molt original i que podria ser digna de qualsevol restaurant d’alta gastronomia. Explica que només cal agafar un tros de carbassa, treure’n la pell, passar-la per la planxa i afegir-hi sucre. “Te la menges per postres i és molt bona”, assegura.
De carbassa del ferro encara en trobeu a Mercat Arrels, en talls d’aproximadament d’un quilo, perquè aquesta varietat arriba a pesar-ne molts. Però recordeu que quan comenci a fer fred de debò, la carbassa s’haurà acabat.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
