Els socis de Mercat Arrels ara també poden comprar granoles ecològiques de proximitat elaborades per Civia, un projecte osonenc que proposa que ens les mengem a qualsevol hora del dia. La saviesa popular diu “si vols estar ben servit, fes-te tu mateix el llit”, que no vol dir res més que, per aconseguir alguna cosa que encaixi perfectament amb les teves necessitats, el millor és que ho facis tu mateix. I això és el que van pensar Sergi Mir i Mariona Espaulella. Ella és metgessa i ell és enginyer agrícola especialitzat en indústria alimentària. Eren pares de dos fills i volien alimentar-los de manera saludable. I van comprovar que si una cosa era difícil de trobar, eren els cereals ecològics saludables pels més petits. Tots portaven molt de sucre i additius, i se’n van cansar. Quan el tercer fill venia de camí, van decidir que, ja no que trobaven el que buscaven, ho farien ells mateixos. I així va néixer Civia.
Van estar buscant exemples per veure com ho podien fer i es van emmirallar en projectes alemanys. Als Hostalets de Balenyà van reconvertir un antic taller de ferrer, que era de la família, en un obrador. Van decidir fer-hi granola ecològica amb productes de proximitat, sempre que es pogués. També volien arribar a les persones celíaques, però es van trobar que tot el procés encaria molt el producte i només podia ser rendible en grans produccions, que tampoc no era el que volien fer. La solució va ser aconseguir fer granola apta per celíacs, però que fos tan bona que agradés a tothom.
Al cap de molt poc s’hi va afegir un tercer soci, Arnau Martín, company d’estudis d’enginyeria del Sergi, que es va incorporar a Civia. És ell qui explica que ara, quatre anys després, el seu projecte és un èxit. Els seus cereals han ultrapassat l’àmbit de l’esmorzar i el públic infantil i han aconseguit que siguin el complement perfecte per qualsevol àpat del dia. “Per esmorzar amb llet, les granoles són molt bones, però també acompanyen perfectament una crema de carbassó o un gaspatxo, serveixen com a snack o per picar entre hores. Com que no utilitzem sucres refinats —fem servir xarop d’atzavara o pasta de dàtil i, per tant el nivell glucèmic és molt baix— va bé per a qui es vol aprimar i, com que els cereals tenen molta proteïna, també són perfectes per la gent gran que en necessita un aportació extra per evitar la pèrdua de massa mucular”, assegura l’Arnau.
La granola Civia s’elabora amb una base de flocs de civada torrada ecològica i sense gluten, no contenen sucres refinats i en l’elaboració només fan servir energia verda.
De moment, envasen bosses de petit format per a botigues i també per Mercat Arrels, on ara trobeu granoles amb fruits secs, amb fruits vermells i amb xocolata i ametlles però també en venen a granel. “Pensàvem que la venda a granel seria residual i és la que més ens està funcionant, hem tingut molt bona rebuda”, explica l’Arnau, que detalla que, en aquests moments, els cereals que surten de l’obrador osonenc arriben a divuit comunitats autònomes de l’Estat.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
