Millorar el reconeixement del sector, crear formacions especialitzades, aconseguir més professionals qualificats en el sector, invertir en estratègies de comunicació que visibilitzin la professió i apostar pel producte de proximitat i la qualitat són les principals conclusions de la jornada tècnica que ha abordat la problemàtica de la manca de relleu generacional en les carnisseries i xarcuteries del Pirineu.
Sota el títol L’Artesania Alimentària en joc. El futur de la carnisseria i xarcuteria al Pirineu, la jornada, que han organitzat l’Escola Agrària del Pallars i l’Ajuntament de Tremp a través del seu programa Al teu gust, ha analitzat la situació crítica que viuen aquest oficis. Segons una prospecció del programa Al Teu Gust, en els pròxims 5 anys es podria passar de 12 a 5 carnisseries a la zona del Pallars.
Alguns dels representants d’empreses en actiu que han participat a la jornada consideren que el seu és un ofici molt poc reconegut i amb molt poc prestigi. Per això consideren que cal comunicar bé la seva feina, perquè la gent prengui consciència de la importància que té.
D’altra banda, han fet una crida a aconseguir més professionals qualificats per poder mantenir el component artesà en aquest tipus d’alimentació i, d’aquesta manera, conservar el respecte pel producte de proximitat i de qualitat.
Representants d’empreses d’arreu de Catalunya han destacat durant l’acte la manca de reconeixement del sector per part de la ciutadania, la necessitat de crear una oferta formativa més específica, estandarditzada i especialitzada, i la dificultat per aconseguir més professionals qualificats en el sector carnisser i xarcuter, amb compromís i actitud en el lloc de treball. Des del 2020, i en aquesta línia, l’Escola Agrària del Pallars centra molts esforços en l’àmbit de la formació i organitza cursos i jornades de formació contínua per suplir les necessitats formatives dels professionals del sector.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
