“Aquest any una part del nostre raïm ecològic no té sortida comercial. Abans de destruir la collita, volem transformar-la en most artesanal. Només ho farem si arribem a un mínim de reserves.” Aquestes són les tres primeres frases que podreu llegir al web que en Vicenç i l’Assumpta, propietaris d’una finca de vinya, han creat expressament per evitar que tota la seva collita de raïm negre es destrueixi.
Fa més de 30 anys que aquesta família penedesenca treballa en ecològic aquesta vinya de Gelida (Alt Penedès(. Però enguany el raïm negre que s’hi conrea no té sortida comercial, perquè hi ha poca demanda de vi negre. Per a situacions com aquesta, la solució que preveu la Generalitat passa per demanar una subvenció per llençar a terra el raïm, una tasca que s’ha d’enllestir la primera setmana de juliol, ja que més endavant, els pagesos de la vinya a qui va adreçada, ja no s’hi poden acollir.
A aquesta família, però els costa molt acceptar que un raïm sa, ecològic i treballat durant tot l’any acabi a terra, perquè creuen que és malbaratar un aliment preciós. És per això que han pensat que si troben prou gent que els vulgui comprar el most, els l’elaboraran. El most és suc de raïm 100% ecològic que, mentre es manté ben tancat dins de l’envàs, es pot conservar durant anys sense fermentar. Un cop obert es pot prendre sol, amb gasosa o amb cervesa o, fins i tot, diluït amb aigua.
El problema és que necessiten confirmar, en un termini de vuit dies, que aconseguiran les reserves necessàries que els permetin cobrir les despeses de producció. En conjunt, en aquest període han d’haver tancat la venda anticipada de cent caixes de sis ampolles d’un litre d’aquest most. Aquestes reserves que es poden fer al mateix web.
El most és de la varietat ull de llebre i la vinya ecològica d’on prové té té més de 30 anys. Cada caixa de mitja dotzena d’ampollés té un preu de 30 euros.
Si en Vicenç i l’Assumpta no ho aconsegueixen a temps, es veuran obligats a deixar perdre tota la collita de raïm negre, que arriba als voltants dels 5.000 kg.
Expliquen que fa anys que elaboren una petita quantitat de most per a consum propi. Si aconsegueixen prou suport, enguany ampliaran aquesta producció. Tot el procés és artesanal. Fan la verema a mà, premsen i pasteuritzen a casa, embotellen a mà cada ampolla i no afegeixen ni additius ni conservants al most.
Abans del 3 de juliol hauran d’haver decidit si renuncien a la subvenció o si tiren endavant aquest projecte. Si aconsegueixen arribar a cent caixes, transformaran la part corresponent de la collita en most artesanal i seguiran buscant alternatives per a comercialitzar la resta, en forma de most, most sense pasteuritzar, vi, raïm per consum en fresc…
Les persones que els encarreguin alguna caixa de most, la podran anar a recollir directament a la finca de Gelida
I tot això asseguren que ho fan “perquè creiem en una relació més directa entre productor i consumidor, basada en la proximitat, la confiança i la transparència. En un moment en què sovint sembla més fàcil deixar perdre una collita que trobar-li una sortida, hem decidit provar el camí difícil: aprofitar aquest raïm i compartir-lo directament amb les persones que valoren el producte, l’origen i la història i el compromís de la pagesia. És més feina, però també ens sembla molt més coherent i digne.” expliquen al seu web.
El web d’aquesta iniciativa és https://app.notion.com/p/Salvem-el-ra-m-negre-2026-3851d14d8a858058b2e7de1b98cf1b1c.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
