Formatges Muntanyola, un projecte sociolaboral de la fundació AMPANS, ha destacat una vegada més en el panorama internacional del formatge i ha aconseguit una medalla d’or i una medalla de plata en la 36a edició dels World Cheese Awards (WCA).
Aquest certamen internacional s’ha celebrat aquest cap de setmana a Viseu (Portugal) ha reconegut el Vell Reserva de cabra amb la medalla d’or, el que el situa entre els millors formatges del món. A més, el formatge semicurat de llet de cabra Garrotxa ha obtingut la medalla de plata.
En aquesta edició, els WCA han reunit més de 4.700 formatges de 42 països, tots valorats per un jurat de 250 professionals del sector, organitzats en diverses taules de tast. Els jutges han avaluat cada formatge en funció de diversos criteris, com ara l’aspecte visual, la textura i el cos, l’aroma i el gust.
Aquest reconeixement és el resultat del compromís de tot l’equip, format per dotze persones, majoritàriament amb capacitats diverses, que han demostrat una vegada més que aquestes diversitats no impedeixen assolir resultats excel·lents.
“Gràcies a la dedicació i la millora constant, hem aconseguit elaborar formatges d’altíssima qualitat que poden satisfer els paladars més exigents” explica Anna Prado, responsable de Formatges Muntanyola, i afegeix que els elaboren “amb una producció artesanal i sostenible que posa en valor les persones i el territori.”
El Vell Reserva de cabra s’emporta l’or dos anys seguits i el Garrotxa, la medalla de plata
El Vell Reserva de Muntanyola premiat amb l’or, s’elabora de manera artesanal amb llet de cabra de ramat propi, té una curació mínima de quatre mesos i una escorça natural raspallada, fina i llisa que li dona personalitat i rusticitat. És un dels formatges més tradicionals del territori.
El Garrotxa, que ha merescut la plata, és un formatge que es caracteritza per una maduració pausada que li confereix una aroma de llet fresca, textura cremosa i sabor suau.
Els WCA han premiat Formatges Muntanyola —que AMPANS elabora a Sant Salvador de Guardiola (Bages)— de manera reiterada, amb diverses medalles d’or, tant pel Vell Reserva (dos anys consecutius), com pel Garrotxa i el Blau de cabra. Altres formatges premiats amb medalles de plata i bronze han estat el Blau de búfala, el Lúpulus i el Bufalet.
Avui, Formatges Muntanyola produeix dotze varietats de formatges artesans elaborats amb quatre tipus de llet: cabra, búfala, vaca i ovella. Aquest projecte, que l’any que ve farà deu anys que lidera AMPANS, forma part dels projectes d’economia social de la fundació, dedicada a la inclusió sociolaboral de persones amb discapacitat, malaltia mental i en situació de vulnerabilitat.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
