“La gastronomia és transversal i permet aglutinar patrimoni cultural, paisatge, economia, turisme, tradició, innovació i experiències. Hi ha molts actors implicats i s’hauria de potenciar per enfortir l’oferta turística de les Balears i aportar-li valor”: amb aquesta sentència s’iniciaven les Primeres Jornades de Turisme, Enogastronomia i Producte Local de les Illes Balears a la finca Son Mir, a Palma.
Organitzades per l’Agència d’Estratègia Turística de les Illes Balears, s’han allargat dos dies en què ponents locals i forans, experts en diversos àmbits, han exposat de quina manera s’hauria d’integrar el producte local en la proposta turística de les Balears per a convertir-les en un destí enogastronòmic.
Iñaki Gaztelumendi, CEO de Verne Tourism Experts, Artur Martínez, xef vallesà del restaurant Aürt (Barcelona), productors i restauradors de les quatre illes i hotelers han analitzat quines són les principals dificultats que ha d’enfrontar el producte de quilòmetre zero per accedir al canal Horeca, que és el que està més en contacte amb els visitants. La gran assignatura pendent per al sector primari són els hotels i l’oferta de restauració més quotidiana, mentre que els restaurants gastronòmics ja fa temps que treballen amb proveïdors de proximitat. Per accedir a l’hosteleria, el principal problema dels productors locals és el de poder assumir les quantitats que el canal Horeca demana, si bé també s’apunta que manca un cert compromís per part dels empresaris hotelers per apostar per producte propis.
“El producte local no hauria d’anar a la columna de despesa, sinó que hauria d’estar a la columna d’inversió o de promoció”, apuntava el Guillem Adrover, impulsor de la plataforma d’activitats gastroturístiques de proximitat Terragust/Terracor.
D’altra banda, Unió de Pagesos de Mallorca ha recordat que guanyar-se la vida fent de pagès no sempre és fàcil i apunta que el producte local corre el risc de gurmetitzar-se, és a dir, de convertir-se en un producte poc accessible per a la majoria de consumidors, si bé la possibilitat d’incrementar el preu que ofereix el sector gurmet és una de les poques maneres d’afavorir la rendibilitat de les explotacions agroalimentàries locals.
Durant aquestes jornadesm, també s’han portat a terme tallers i trobades entre compradors i venedors per impulsar la presència del productes agraris i marítims de les illes Balears als restaurants i hotels. L’objectiu que s’hi perseguia és que aquests establiments exerceixin de carta de presentació perquè el visitant s’interessi per la realitat enogastronòmica de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
