Si fa mil·lennis algú va ser capaç d’entendre que els grans de les espigues es podien convertir en pa, avui aquest aliment mereix totes les nostres reverències. Perquè el pa no només ens alimenta el cos, sinó també l’ànima: tant articula comunitats com encén revoltes. El número Arrels d’aquesta tardor, que tot just acaba d’arribar al quiosc, explica les històries pagesos, forners i col·lectius que, contra la vulgarització del pa, el defensen recuperant tradicions ancestrals que mantenen viu aquest patrimoni alimentari de casa nostra i de tota la humanitat.
El dossier central, prologat pel forner i divulgador panarra Jordi Morera, comença amb un reportatge dedicat a un dels últims forns que elaboren el tradicional pa de ronyó de les Garrigues. En un altre reportatge. ens barregem amb pagesos i forners garrotxins perquè ens expliquin el seu projecte de recuperació de blats antics Molrem. A Estamariu (Alt Urgell), el forners de Ca la Xica ens obren les portes d’aquesta fleca, que ha recuperat la vida comercial d’aquest poblet. També homenatgem els forners de l’Horta Sud valenciana que s’han recuperat després de la dana catastròfica. I, a Barcelona, us presentem un forner mexicà, en Ton Cortés, que ha fet tornar a la ciutat els sabors del pa de tota la vida.
També sortim del nostre país, perquè si el pa, com dèiem, és un patrimoni universal, arreu del món trobem històries del món que torna de les quals n’és protagonista. Sense anar gaire lluny, hem descobert un llogarret de Navarra que abasteix tota la vall d’Eibar de bon pa. I molt més enllà, a l’Àfrica, les comunitats etíops ens expliquen com fan el seu pa ancestral, la injera.
Fora del dossier central, en aquest número visitem les germanes que porten la finca La Maye, al sud del País Valencià; Marc Casanovas entrevista el divulgador alimentari Dan Saladino, que alerta des de l’esperança dels reptes del món d’avui i descobrim Bravanariz, el projecte de perfums de proximitat que l’actor Ernest Collado impulsa a l’Alt Empordà.
Per gaudir de les fotografies i la lectura de tots aquests continguts, només cal que us desplaceu al quiosc, a la botiga Abacus o a l’establiment Bonpreu i Esclat que tingueu més a prop i hi trobareu la revista. També la podeu comprar a llibreries especialitzades o demanar-la en aquest enllaç perquè us la portin a casa.
I si voleu que cada trimestre les històries del món que torna arribin a la vostra bústia puntualment —per només 2,50€ al mes!— només cal que us subscriviu i que entreu a formar part de la nostra comunitat: amb gent com vosaltres, el nostre projecte és fa més fort i té més futur!. Només cal que introduïu les vostres dades en aquest enllaç.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
