Fa anys, en Quim Matas tenia una xarcuteria a la Bisbal d’Empordà (Baix Empordà) on també hi preparava menjar per emportar. Per elaborar tots els plats que venia, feia una base de sofregit amb una cocció d’hores i hores. Un dia va pensar que potser també el podia comercialitzar tot sol. Això va passar l’any 2014 i ara, nou anys després, si voleu tastar aquest sofregit fet amb productes de proximitat, cuinat a foc lent durant més de dotze hores, sense sal ni sucre i amb oli d’oliva verge extra, també el podeu comprar a Mercat Arrels.
Miquel Matas, fill d’en Quim i encarregat de la comunicació d’aquest projecte familiar, explica que. ara mateix, un 60% de les vendes d’aquest sofregit es fan a particulars, però un 40% dels clients són restaurants que busquen agilitzar els seus processos. Precisament per això, en Miquel creu que el sofregit Quim Matas ajuda la gent a cuinar a casa plats elaborats, perquè no tothom té tantes hores per dedicar als fogons.
“Aquest sofregit net, sense conservants, et permet fer plats de molta qualitat a tu mateix. Amb quatre ingredients fas un arròs increible i, en un tres i no res, tens accés immediat a fer plats que et costarien molt”, explica. També asseguren que, a banda de poder fer plats tradicionals, aquest producte permet innovar: “M’agrada dir que el nostre sofregit és una base ancestral de codi lliure, amb el qual es poden fer infinitat d’elaboracions”.
Projectes com aquests, petits, artesans i de proximitat, són el que trobareu a Mercat Arrels . Si en sou socis,, hi podeu comprar i, d’aquesta manera, donar-hi suport. Si encara no en sou, us en podeu fer seguint aquest enllaç.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
