• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Arrels

Arrels

  • Fes-te soci/a
  • Mercat
  • Actualitat
    • Noticies
    • Agenda
  • Ràdio
    • Bar de Vins
    • Ona pagesa
    • Ruraletes
    • Salvant les distàncies
  • DiY
  • Docs
  • Revista
    • Número actual
    • Col·lecció
  • Més
    • Qui som
    • Contacta
    • FAQs

mercat, sostenibilitat

Com menjar fruites i verdures fora de temporada sense fer malbé el planeta

Hi ha maneres de menjar els productes de la terra durant tot l’any de forma sostenible

22 de novembre de 2021 per Arrels Comparteix

Hi ha fruites i verdures que es poden menjar fora de temporada sense fer malbé el planeta. | Getty Images

Vinagre, sucre, oli d’oliva o sal han estat i són, els grans aliats per allargar la vida útil dels productes frescos. Des de sempre, la humanitat ha buscat la manera de conservar aquells aliments que ja no podia consumir en el moment, ja fos per garantir menjar durant tot l’any, ja fos per comercialitzar-ne l’excedent.

Precisament l’afany mercantilista ens ha portar a crear necessitats que passen per voler menjar tomàquets a l’hivern o prendre suc de taronja a l’estiu. Això ha fet que els acabem important de molt lluny o que els cultivem amb mètodes que recreen de forma artificial les condicions que els permeten créixer quan els pertoca. 

En els darrers temps, i davant l’emergència climàtica, entre tots anem prenent consciència de la necessitat de menjar els productes quan toca. Pel planeta, per la nostra salut, però també pel nostres gaudi, perquè és en aquell moment que són més bons i de més qualitat. Ara bé, això no vol dir que sempre calgui renunciar a determinats aliments, perquè el món que torna ens recorda que hi ha maneres de conservar-los de manera natural.

En una terra de pa amb tomàquet i sofregits com és la nostra, aquesta hortalissa juga un paper determinant. Per això, els tomàquets de penjar són uns grans aliats per allargar la temporada i poder sucar-los a un tros de pa. Si es guarden a un lloc fresc i sec fora de la nevera poden durar molts mesos. A Mercat Arrels en trobeu de Can Falgàs de l’Alt Empordà. 

Una altra manera de poder gaudir-ne durant tot l’any és en conserva. Ja sigui sencer o triturat. I en aquest cas, a més de permetre’ns de tenir-ne tot l’any, també ens facilita la feina a l’hora de cuinar. Això és el que han pensat a l’Agrària del Vallès, la cooperativa que ha elaborat el triturat de tomàquet que trobeu a Mercat Arrels. Són també els responsables de la crema de carbassó que, fora de temporada, permet gaudir d’una forma sana i saludable d’aquesta hortalissa. 

El sucre és un altre dels conservants tradicionals que s’empren per mantenir la fruita, en aquest cas en forma de melmelades o confitures. És una manera de poder menjar albercocs tot i que no sigui estiu. A Mercat Arrels trobareu la de La Montoliva que s’elabora amb els mateixos albercocs que cultiven. 

I si bé no podem dir que siguin conserves, sí que és cert que és una manera diferent de poder menjar-nos les herbes silvestres de primavera i de tardor durant tot l’any. És un caldo, però atenció a la proposta de Sambucus, perquè és sorprenent. Es presenta no com un brou fet, sinó amb les herbes seques preparades per infusionar-les. S’hi afegeix aigua bullint i ja es pot prendre. També és un dels productes de Mercat Arrels. 

La tradició ens mostra que és possible gaudir dels fruits de la terra quan toca sense necessitat de fer malbé el planeta: milers d’anys de saviesa culinària popular encara donen resposta a aquestes necessitats del present i del futur. 

Forma part d'Arrels

Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!

Comprar el número 10 Fes-te'n soci/a
Comparteix

MÉS LLEGIT

  • Noticies
    L'últim vaquer de llet del Pallars Jussà cerca clients desesperadament per evitar plegar
  • Noticies
    Ofereixen gratuïtament un camp de presseguers abandonats per donar-li una nova vida
  • Noticies
    A la recerca de la masia perduda
  • Noticies
    “La masoveria és la solució per a la gent que busca masies i propietaris que no saben què fer-ne"

Subscriu-te a la nostra Newsletter setmanal

Si vols estar al dia de l’actualitat del món Arrels, la ràdio, els videos i el mercat subscriu-te aquí
  • *

Footer

  • Ràdio
  • DiY
  • Docs
  • Revista
  • Fes-te soci/a
  • Qui som
  • FAQs
  • Contacta
  • Avís legal
  • Política de Privacitat
  • Política de cookies

Segueix-nos

Un projecte de

Amb el suport de

Sàpiens Petit Sàpiens El Món d'Ahir Descobrir Revista Experiències Cuina Receptes by Cuina Apart Ara Llibres Amsterdam Now Books La Casa dels Clàssics Bernat Metge Castells.tv Atlas of the Future Som Mollet Som Granollers Som Vallès Som La Llagosta Som Les Franqueses Som Martorelles Som Montmeló Som Montornès Som Parets Som Sant Fost Mollet a mà