Divuit sessions de treball i un centenar d’entrevistes que han recollit més de 300 receptes de més d’una quinzena de comarques diferents: aquest és el llegat de les Gastrosàvies. Aquest projecte, que té com a objectiu preservar i transmetre la cuina tradicional catalana a les futures generacions, ha nascut en el marc del títol de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025. L’impulsa el departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, i té el suport de la Fundació Alícia. El projecte es fonamenta en la recerca i la col·laboració amb les anomenades Gastrosàvies, dones grans d’arreu del país que comparteixen les seves receptes, coneixements i records de cuina. D’aquí a finals d’any, es continuarà treballant per augmentar aquest arxiu documental.
Durant el 2025 s’ha dut a terme una tasca ingent de recerca i documentació en diverses comarques de Catalunya per identificar receptes representatives de la cuina tradicional i per trobar àvies disposades a explicar-les. El projecte vol donar visibilitat al coneixement gastronòmic de les persones grans, especialment dones, i situar el paper de les àvies al centre de la cultura i la identitat culinària del país. D’aquesta manera, recull un patrimoni de saviesa gastronòmica que representa un sistema alimentari basat en el producte de proximitat, en l’aprofitament conscient i en el respecte per la temporada i el territori. A més, busca sensibilitzar la societat al voltant de la importància de mantenir viu aquest coneixement i garantir la transmissió de receptes i sabers gastronòmics que estan en perill de desaparèixer. També vol reconèixer la feina que fa anys que porten a terme entitats, associacions i persones d’arreu de Catalunya per salvaguardar i transmetre aquest patrimoni.
Per divulgar el coneixement recollit al llarg del projecte, s’han creat diversos materials audiovisuals. En concret, ara es difonen dotze videoreceptes creades amb productes i paisatges de cada un dels mesos de l’any i que s’emmarquen en el projecte 12 mesos, 12 paisatges de la Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Els continguts audiovisuals generats pel projecte es publicaran properament a les xarxes socials i al lloc web del projecte Gastrosàvies. Aquest espai es concep com una eina oberta i viva, ja que cada setmana s’hi publicarà una nova recepta, acompanyada del relat de la seva protagonista i del context històric i territorial del plat.
Finalment, com a acte central del projecte, se celebrarà una jornada anomenada La gran trobada de Gastrosàvies a Món Sant Benet, el proper 24 de novembre. Aquest esdeveniment d’intercanvi i transferència de coneixement inclourà ponències d’experts sobre patrimoni i cultura alimentària, i també demostracions culinàries en directe de les receptes de les Gastrosàvies. Serà un espai de trobada intergeneracional que donarà veu i valor a les persones que han compartit aquest coneixement i a les que ja fa anys que treballen per mantenir-lo viu de generació en generació.
Aquests continguts són possibles gràcies a les aportacions dels milers de socis d’Arrels. I tu, ja en formes part? Fes-ho possible!
